5月に二俣新町へ潮干狩りに行ってきました。
クーラーボックスいっぱいのホンビノス貝が獲れたので、
さっそく自宅でボンゴレビアンコに。
潮干狩りで獲りたての貝を使ったパスタは、
スーパーで買う貝とは旨味が全然違う！！
ホンビノス貝とは
ホンビノス貝は北米原産の二枚貝で、
はまぐりに似た形と濃厚な旨味が特徴です。
潮干狩りでよく獲れる貝のひとつで、
はまぐりより安価で手に入りやすく、
旨味が強いのでパスタやスープに特に向いています。
腸活的にも貝類は注目の食材で、
亜鉛・鉄・ビタミンB12など腸内環境を整えるミネラルが豊富です。
ボンゴレビアンコの材料（2人分）
- スパゲッティ 200ｇ
- ホンビノス貝 好みの量
- にんにく 2片（もしくはチューブ）
- ブロッコリー 好みの量（小さめにカット）
- 白だし 大さじ1
- 塩胡椒 好みの量
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン（あれば） 適量
作り方
- ホンビノス貝は砂抜きをしっかり行っておく
- 貝が開くまで蓋をして加熱する
- にんにくをスライスしてオリーブオイルで香りが出るまで炒める
- 貝・ブロッコリーを加えて白ワイン（または水）を入れ、白だし・塩胡椒で味を整える
- 茹でたスパゲッティを加えて全体を和えて完成
作ってみて
獲りたての貝から出る出汁が濃くて、
シンプルな味付けでも十分すぎるほど美味しかったです。
白だしを加えることで和の旨味がプラスされ、
あさりよりも肉厚なホンビノスの食感と相性抜群でした。
ブロッコリーを加えることで食物繊維もしっかり摂れて、
腸活的にも満足の一品です。
潮干狩りに行く機会があれば、ぜひホンビノス貝を持ち帰って
ボンゴレビアンコを作ってみてください。
獲りたての貝の旨味は格別です。
この記事で使ったもの
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