料理が苦手な私にとって、「簡単・美味しい・早い」が最大のテーマ。仕事もしながら翌日のお弁当も作るとなると、正直バタバタです。そんな時に知ったのが 重ね調理。この日は看護師の男性にお料理レッスンしながら、一緒に試してみました。
スチーマーや鍋を使えば、1時間で7品、デザートまで作れちゃうので、ちょっとした料理人になった気分！写真のあさりとトマトのスープや包まないシューマイ、鮭ときのこのバター醤＋卵サラダ、ふわふわロールケーキ、ぷるぷる鶏ハムも、材料を混ぜて蒸したり焼くだけで簡単に完成します。お弁当用の作り置きにもぴったりです。
忙しい日でも、重ね調理を使えば「たくさん作れた！」という達成感を味わえます。料理が苦手な人でも、短時間で美味しい食卓を楽しめますよ。
材料（4人分）
- あさりとトマトのスープ：トマト缶1缶、あさり1パック、にんにく1かけ、大葉10枚、白だし少々、浄水500ml程度
- 包まないシューマイ：豚ひき肉300g、玉ねぎ1/2個、片栗粉大さじ2、しょうゆ・酒・ごま油・塩コショウ少々、シュウマイの皮15枚
- 鮭ときのこのバター醤：鮭2切れ、お好みのきのこ適量
- 卵サラダ：卵2個、マカロニ適量
- ご飯：白米2合・浄水400cc
- ぷるぷる鶏ハム：鶏むね200〜400g、塩・コショウ適量
- ロールケーキ：卵2個、砂糖40g（20gずつ分ける）、浄水35cc、薄力粉55g、生クリーム150cc、砂糖大さじ1.5、お好みでフルーツ
調理がスムーズにいく順番
仕込む順番が結構大事です。時間のかかるものから火にかけ、その間に次の調理の仕込みをしていきます。
⓪鶏ハムをセット（最初）
↓
①ロールケーキ生地作り → 焼く
↓
焼いている間に
② シュウマイの具を作る→シュウマイ包む → スチーマーへ
↓
③ スープの鍋セット
↓
④ ご飯＋鮭きのこ＋卵＋野菜をセット
↓
⑤②③④を同時に加熱スタート
↓
⑦ ケーキが冷めたらクリーム巻く
作り方
①あさりとトマトのスープ（4Lお鍋下段）
- にんにくをみじん切りにする（フープロでOK）
- 下段にトマト缶・あさり・白だし・洋れを入れる
- 大葉を加えて煮る
②包まないシューマイ（4Lお鍋上段スチーマー）
- フードプロセッサーで玉ねぎをみじん切りにする（残り物の椎茸も入れてみました）
- 豚ひき肉、片栗粉、調味料を混ぜ、スプーンで団子状にスチーマーに並べる
- シューマイの皮をかぶせ、IH８でスタート。蒸気が出てきたら3に落として15分で完成。
③ 鮭ときのこのバター醤油＋ご飯＋卵サラダ（大ソースパン）
- 大ソースパンの下段に米と水を入れる。
- 内鍋をセットし鮭、しめじ、えのき、しいたけなど好みのきのこを入れ、醤油とバターを加える。
- クッキングシートで仕切ったところに卵、マカロニ、水を入れる。
- インダクションレンジ 8で加熱スタート。カタカタ音がしてきたら3に落とし、15分で完成。
④ぷるぷる鶏ハム（中フライパン）
- 鶏むね肉に塩胡椒する（クレイジーソルトやスパイスミックスなどでも美味しい）
- フライパンに入れて保温75°で60分で完成
⑤ロールケーキ（大フライパン）
- 卵白に砂糖20gを加え、フードプロセッサーのウィスクで泡立ててメレンゲを作る。
- 別のボウルに卵黄と砂糖20gを入れて混ぜる。
- ②に水とエサンテ（油）を加え、さらに薄力粉をふるって加えて混ぜる。
- ③に①のメレンゲを2回に分けて混ぜる。
- 大フライパンにクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
- 蓋をして、プレート170℃で10〜15分焼く。
- 焼けたスポンジに、泡立てた生クリーム（生クリーム＋砂糖＋リキュール）を塗り、好みのフルーツを入れて巻いて、冷蔵庫で少し休ませたら完成。
コツ・アレンジポイント
- シューマイは包まず皮をかぶせるだけで簡単！かなり時短になります。
- ロールケーキはリキュールやココアでアレンジOK！絵を描いても可愛いです。
- 鶏ハムは温度管理をしっかりすれば、パサパサにならずふっくらジューシーな仕上がりになります。
まとめ
重ね調理を使えば、平日の忙しい日でも1時間で7品作れます。お弁当用の作り置きにもぴったりで、料理が苦手でも短時間で美味しい食卓を楽しめます。
使用した調味料
段使っているオーガニックで美味しい調味料。今回のお料理にも使用しました。
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